餃子餡用多種原料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含鈣多，常食有利防治孕婦小腿抽筋。

　　原料：

　　冷水面500克，豬肉400克，水發(fā)海參100克，蝦肉100克，水發(fā)木耳50克，香油、醬油各50克，料酒20克，鹽4克，味精1.5克，蔥末1.5克，姜末5克。

　　制作：

　　1、冷水面放案板上，加蓋擰干的濕潔布，餳約1個(gè)多小時(shí)；豬肉洗凈，剁成碎末，放入盆內(nèi)，加適量清水，使勁攪打至粘稠，再加洗凈切碎的海參、蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥姜末和香油，拌勻成餡。

　　2、將冷水面分塊揉勻，搓條，做成每個(gè)重8-10克的小劑子，按扁搟成圓形坯皮，包入餡心，捏成餃子生坯。

　　3、鍋置火上，放多量清水燒開(kāi)，下餃子生坯，邊下邊用勺慢慢推轉(zhuǎn)，煮約2分鐘，見(jiàn)餃子浮起后，加蓋燜煮4-5分鐘，開(kāi)蓋點(diǎn)水2-3次，敞煮3-4分鐘即成。

　　特點(diǎn)：

　　皮柔色白，餡鮮香濃，清醇可口。