[原料]：白米、蓮藕各100克，蟹2只，雞蛋2個，蔥、姜片各少許。

[制作]：先將米洗后用水泡2小時，蓮藕去皮，切成3厘米長的絲，泡在水中。雞蛋分成蛋白、蛋黃放置備用。再把蟹洗凈，去殼、鰓、腳，取出蟹黃，與蛋黃拌勻，蟹身切成放射狀的八等份。殼和足用力敲斷。

然后在鍋中放3大匙油，加熱，放入蟹殼、蟹腳、蔥、姜翻炒，炒出香味后加15杯水，加蓋，用中火煮40分鐘左右，然后把煮湯倒入另一鍋內(nèi)，并放入瀝干的米、蓮藕及浸汁，加蓋煮沸，再改用小火煮90分鐘。即將熟時，放入蟹塊，用少量鹽調(diào)味。將粥的三分之二與蛋白混合，盛入碗中，剩余的粥與蛋黃混合，盛入加蛋白的碗里，

最后將蟹塊置于粥面上，按個人愛好加入蔥、姜、生菜等即可食用。