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孕期食譜:椒鹽魚條

媽咪愛嬰網(wǎng) hltdp.com.cn 2011年11月08日 10:18:54 

  主料: 大黃魚1000克輔料: 雞蛋100克 小麥面粉100克調(diào)料: 鹽5克 椒鹽15克 料酒15克 小蔥10克 姜15克 味精3克 花生油75克 豬油(煉制)10克制作:

  1. 黃魚宰殺,治凈,片取凈肉2 片,切成4.5×l 厘米的條放入碗里,下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘;2. 雞蛋、面粉攪成蛋面糊,再加熟豬油攪勻;3. 鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時(shí),將腌漬過的魚條逐個(gè)掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時(shí)撈起,再用冷油淋一下,裝盤;4. 跟上一小碟椒鹽即成。

  制作提示:

  1. 做蛋面糊時(shí)要加熟豬油(溶化)才能糊面光滑;2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油,以保質(zhì)酥脆;3. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油750克。

  菜品口感:

  本菜品外脆里嫩,外香里鮮,色黃悅目。健脾開胃,補(bǔ)虛養(yǎng)身,貧血調(diào)理,適合孕婦食用。

  食用方法:

  中餐、晚餐食譜營養(yǎng):

  1. 大黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌癥。

  2. 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效。

  3. 小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

  溫馨提示:

  1. 大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

  2. 雞蛋:與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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