百花釀蜜甜豆

　　用料：蝦肉300克，蜜糖豆200克，粉絲25克，蒜2克。調(diào)味料：鹽3/4茶匙，蛋白半只，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。

　　做法：

　　1.粉絲用滾水浸軟，再用冷水浸10分鐘，滴干放于碟上。

　　2.蝦肉去腸，用鹽搽凈，沖水吸干，拍爛，加入調(diào)味料，順一方向攪成蝦膠。

　　3.蜜糖豆洗凈，放入油、鹽、滾水中飛水取出，浸入冷水然后滴干，撕去硬邊及剪開(kāi)去籽，將蝦膠釀入蜜糖豆內(nèi)，排在粉絲上，隔水蒸6分鐘。

　　4.燒熱鍋，下油兩湯匙，爆香蒜肉棄去，倒入芡汁料煮滾，淋在蜜糖豆上即可上桌。