大蒜魚頭湯

    原料：鮮魚頭1個(約500克)，豆腐100克，生姜10克，大蒜苗20克，枸杞3克。

 

    調(diào)料：花生油15克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許。

    制作過程：

    1、將魚頭去鱗、去腮，豆腐切成塊，生姜去皮切成絲，大蒜苗洗凈切成段，枸杞泡透。

 

    2、鍋內(nèi)燒油，下入魚頭，用小火煎香，加入姜絲，攢入紹酒，注入清湯適量，用大火煮至湯白。

 

    3、再加入豆腐、枸杞、蒜苗，調(diào)入鹽、胡椒粉，續(xù)煮3分鐘即可食用。

 

    操作要點：魚頭以鰱魚為佳，滾出的湯易白而濃香。

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示，本食譜功效：清熱瀉火，健脾去濕，補腦益髓，醒神益智。

    胖頭魚

    胖頭魚又名鳙魚、花鰱。俗稱包頭魚。因其頭大，民間故稱為胖頭，其味道鮮美純正，肉質(zhì)細嫩，個大體肥，肥而不膩。

    常吃胖頭魚能暖胃、祛頭暈、延緩衰老、健腦益智、增強記憶力。孕婦常食胖頭魚可促進胎兒大腦發(fā)育。老年人常食胖頭魚可降低血脂、減少癡呆病狀的發(fā)生，對心血管系統(tǒng)有保護作用。經(jīng)常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。胖頭魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進行食療。

    禁忌：凡有瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)少吃。