清熱去火調(diào)理 便秘調(diào)理 孕婦食譜  

主料： 白菜 300克  豬肋條肉（五花肉） 100克   

輔料： 香菜 80克   

調(diào)料： 植物油 30克  香油 3克  甜面醬 15克  大蔥 15克

制作工藝

1.將豬肉切成細絲；將大白菜去幫留用嫩白菜心洗凈，順切成與肉絲等粗的細絲；香菜摘去葉留梗洗凈切成3厘米長的段；蔥去皮洗凈切成絲備用。

2.將植物油放入鍋內(nèi)燒熱，先放入肉絲煸炒，再加入蔥絲、面醬炒勻，然后放入白菜翻炒，至白菜約七成熟時，加入香菜段，攪拌均勻，淋入香油即成。

菜品口感 肉絲濃香，白菜脆嫩，菜色美觀，有香菜和面醬香味。  

相關(guān)人群 體胖者、有心腦血管疾病者  

健康提示 本菜以白菜、豬肉為主料配菜，是一道物美價廉、營養(yǎng)豐富、有食療價值的菜肴。白菜含有豐富的纖維素、多種維生素和鈣等，其中維生素C含量較高，是蘋果的5倍，成人每日吃350至于500克大白菜即可滿足對維生素C的需要，鈣含量比蘋果高3倍，豐富的植物纖維可以刺激腸蠕動，預防便秘。大白菜中某些物質(zhì)，還可以對抗乳腺癌的發(fā)生。中醫(yī)認為大白菜性味甘涼，有清熱解渴、通利腸胃、寬胸解煩，解酒消食之功。對于體胖者、有心腦血管疾病者可將菜中肥瘦豬肉改為瘦豬肉。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結(jié)腸癌等。

2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相克

1、豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

2、香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。