孕婦食譜 貧血調(diào)理 健脾開胃調(diào)理  

主料： 豬里脊肉 200克  青椒 150克   

調(diào)料： 雞蛋 60克  香油 5克  鹽 3克  淀粉(豌豆) 9克  味精 2克  料酒 10克  花生油 50克

制作工藝

1. 取3克淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；豬里脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內(nèi)漂凈血水，取出放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、淀粉6克，拌勻上漿；青椒去蒂籽，切成大小與肉片相同的片。

2. 炒鍋上火，用油滑鍋放入花生油，燒至四成熱，下里脊片滑熟，撈出瀝油。

3. 原鍋留油少許置火上，下青椒片煸至變色，加料酒、精鹽和清水40克燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盤內(nèi)即成。

工藝提示 因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。  

菜品口感 本品葷素搭配，色澤清鮮，滑嫩不膩，營養(yǎng)豐富。  

相關人群 懷孕晚期  

健康提示 青椒含豐富的維生素C和鈣質(zhì)(118.4%毫克)；里脊肉凈瘦，蛋白質(zhì)多，脂肪少。均有利于孕婦及胎兒的健康和發(fā)育。中醫(yī)認為:青椒辛熱，還具有溫中、散寒、開胃、消食等作用，本品要適宜于作為孕婦冬春季節(jié)之食譜。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

2、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。