原　　料： 活基圍蝦200克、蒜肉20克、豆豉10克、味精、生抽、干生粉、花生油等適量。 
制　　法： 用快刀從蝦背上下刀，將蝦開邊，盛放在碟上，把蒜肉和豆豉放入碗內(nèi)，用刀柄頭捶爛，放到蝦上，加上味精、生抽、干生粉、花生油，將蝦撈勻，略腌后，入籠用武火蒸熟即成。 
營養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)22.6克、脂肪1.7克、碳水化合物9.2克、能產(chǎn)生熱量142.5千卡（595.6千焦耳）。含維生素E 2.36毫克、鐵4毫克、鈣166毫克。 
特　　點： 蒜香濃郁、鮮美可口。蝦所含的營養(yǎng)比較豐富，并且有一定的滋補功能，鈣的含量也比較高，適合少兒食用。