原　　料： 濕魷魚(yú)200克、姜花、蔥白各2克、紹酒5克、芡湯20克、蒜茸、淡上湯、白糖、老抽、胡椒粉適量。 
制　　法： 將魷魚(yú)洗凈，在腹部用斜刀切上花紋，再切成三角形件。 在淡上湯內(nèi)加入白糖、老抽、胡椒粉、濕生粉調(diào)成碗芡。武火燒鑊，把油燒至120℃時(shí)，下魷魚(yú)拉油。撈起瀝去油，爆香蒜茸、姜花、萄白加入魷魚(yú)，濺入紹酒，加入碗芡，炒勻，加尾油上碟即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)35.9克、脂肪1.6克、碳水化合物0.2克，能產(chǎn)生熱量148千卡（618.6千焦耳），含維生素A 34微克、鈣86毫克、鋅2.69毫克。 
特　　點(diǎn)： 鮮甜爽脆，美味可口。此菜的熱量不高，適合較肥胖的少年兒童食用。