原　　料： 鵪鶉蛋3只、濕冬菇20克、菜遠(yuǎn)50克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥粒、姜末適量。 
制　　法： 將濕冬菇洗凈擠去水，用蔥、姜、豬油起鑊，放入冬菇，然后放菜遠(yuǎn)，開水滾煨后倒入湯盆。再將蛋原只打入碗內(nèi)，然后放入滾水中浸僅熟，撈起放入湯盆中，撒上胡椒粉。把鑊內(nèi)的蛋湯調(diào)入味料至微沸撇去湯沫，倒入盆內(nèi)即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)3克、脂肪1克、碳水化合物3.4克。能產(chǎn)生熱量33千卡（137.9千焦耳）。含維生素A 103微克、鈣49毫克、鐵1.6毫克。 
特　　點(diǎn)： 清香可口，屬上等湯料佳品。適合少兒飲用。