【材 料】

　　酥皮材料：起酥油160公克高筋面粉190公克冰水114公克蛋10公克白醋5公克細(xì)砂糖10公克白油30公克內(nèi)餡：奶酥餡料450公克其他：全蛋液適量蛋黃液適量

　　【做 法】

　　1.請(qǐng)依酥皮材料的份量制作酥皮面團(tuán)，2.將作法1已完成的酥皮面團(tuán)，用桿面棍桿成長(zhǎng)60公分、寬36公分的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘，再分切成數(shù)個(gè)長(zhǎng)寬各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。3.將作法2的正方形酥皮面皮涂抹上一層全蛋液，再取約30公克的奶酥餡料放置在面皮中央處，然后用手將對(duì)角處往內(nèi)折起，最后在面皮表面上刷上蛋黃液，重覆上述動(dòng)作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。