材料

　　全麥餅干屑105克，白糖50克，黃油55克，融化，甘薯910克，奶油干酪3包（225克裝），軟化，白糖175克，酸奶油75克，濃鮮奶油60毫升，雞蛋3個，小包裝紅糖165克，黃油55克，濃鮮奶油60毫升，碎山核桃120克

　　做法

　　1.烤箱預熱到攝氏175度。將全麥餅干屑、50克白糖和55克融化好的黃油或者人造黃油倒在一起攪拌。再將拌好的料倒進直徑23.75厘米的彈簧扣模鍋底。放進烤箱烤10分鐘，取出冷卻。不要關閉烤箱電源。

　　2.將甘薯裝進烤盤放烤箱烤大約1小時，直到用小刀輕易就能插進甘薯中心為宜。不要關閉烤箱電源。等甘薯冷卻到可以用手拿時，去皮并搗成泥。

　　3.舀1 1/2杯甘薯泥到大碗中，加奶油干酪、175克白糖、酸奶油和60毫升奶油，打散到濃稠。再逐個打入雞蛋，每打一個都要攪勻，最后倒在蛋糕餅底上。

　　4.放進烤箱烤1小時，直到蛋糕測試桿插進去再取出來時不沾渣。關閉烤箱電源。將烤箱門半開，讓蛋糕在烤箱內冷卻1小時。

　　5.將紅糖和60毫升黃油或者人造黃油在厚的小平底鍋里調和，開小火并攪拌到糖融化，然后開大火煮開。再加60毫升奶油和山核桃，趁熱倒到芝士蛋糕頂上。放冰箱冷藏即成。