材料

　　蛋糕體：中筋面粉350克，肉桂粉2茶匙，酦粉（泡打粉、發(fā)酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個(gè)，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿卜450克（去皮擦碎），碎菠蘿1罐（約240克，帶汁），無籽黑葡萄干70克，核桃70克（切碎）

　　覆飾料：低脂乳脂奶酪2袋（約225克，攪軟），糖粉450克（過篩），香草精1茶匙

　　做法

　　1、烤箱預(yù)熱至180攝氏度。

　　2、取2個(gè)直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。

　　2、取一金屬中碗，攪入面粉、肉桂粉、酦粉、小蘇打粉和鹽。

　　3、取一大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。

　　4、加入步驟（2）混合好的面粉，攪至均勻。

　　5、再加入胡蘿卜、菠蘿（帶汁）、葡萄干和核桃，攪拌均勻成面糊。

　　6、將面糊均勻地倒入2個(gè)蛋糕烤模。

　　7、放入烤箱烤45至50分鐘，至牙簽從頂部插入取出后不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷卻架上，置涼30分鐘（完全置涼）。

　　9、準(zhǔn)備覆飾料：取一大鋼盆，倒入乳脂奶酪，用電動(dòng)攪拌器低速攪打1分鐘。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。

　　10、將一層蛋糕放在大盤中，抹上3/4杯覆飾料，再將另一層蛋糕放在覆飾料上，最后在蛋糕四周及頂部抹上剩余的覆飾料即可。