用料

　　牛奶 250克

　　細(xì)砂糖 25克

　　蛋黃 3個

　　低筋面粉 15克

　　玉米淀粉 10克

　　香草莢 1/2枝

　　for泡芙內(nèi)餡

　　淡奶油 250克

　　糕點奶油餡的做法

　　將牛奶放入鍋中，香草莢對半縱切開，刮出里面的香草籽。將香草籽和香草莢一起放入鍋內(nèi)。

　　糕點奶油餡的做法 步驟1

　　向牛奶中加入半量的細(xì)砂糖（30克），加熱牛奶至沸騰，沸騰后蓋上鍋蓋燜5分鐘。

　　向蛋黃中剛加入剩下的30克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積膨大、顏色泛白。

　　將低筋面粉和玉米淀粉一起篩入蛋黃中，攪拌均勻。

　　將牛奶的1/2量慢慢加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

　　將剩下的牛奶加入，攪拌均勻。

　　糕點奶油餡過篩2-3次，棄香草莢。

　　糕點奶油餡的做法 步驟7

　　加熱整個糊糊，同時攪拌，讓它慢慢變得濃稠。

　　最后煮到鍋底傳來咕嘟咕嘟沸騰的聲音，糊糊想漿糊一樣粘稠即可。

　　做好的糊糊倒入盤子中，，用保鮮膜緊貼覆蓋。先置于室溫下散熱至常溫，再放入冰箱冷藏。成品即為糕點奶油餡。

　　若要做泡芙的內(nèi)餡，打發(fā)淡奶油至可以保持紋路的狀態(tài)，約6分發(fā)。

　　再將糕點奶油餡加入淡奶油，攪拌均勻即可打入泡芙做內(nèi)餡啦。