原料：豬肉、蔥白、姜、韭菜、生抽醬油、鹽、雞粉、餛飩皮、食用油、雞蛋、熟黑芝麻、蔥葉;

　　1、先把豬肉去皮切小塊，放適量蔥白，姜一起放在破壁料理機(jī)里打成肉泥。沒有料理機(jī)的可以用刀剁碎，或者直接買現(xiàn)成的豬肉餡來制作都可以;

　　2、豬肉泥做好以后用生抽醬油、鹽、雞粉一起攪拌上勁，再把韭菜切碎拌在一起調(diào)成餛飩餡。(餡料隨自己喜好調(diào)拌，喜歡什么餡就做成什么餡的好了)

　　3、買來的餛飩皮，比較省事;

　　4、餛飩皮里包上調(diào)好味的餛飩餡;

　　5、包成大餡餛飩;

　　6、餛飩很快就都包好了;吃不完的可以冷凍起來，凍好了裝在保鮮袋里放在冰箱冷凍室里，時候想吃再拿出來煮或煎就可以了;

　　7、餛飩包好了，我們今天主要介紹抱蛋餛飩的做法。平底炒鍋燒熱，放上適量的食用油，微熱后把餛飩擺上去，稍微煎1分鐘左右;

　　8、餛飩煎1分鐘后，往鍋里注入清水，涼水熱水都可以，水量加到餛飩高度的一半處，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至餛飩熟透，再打開鍋蓋，餛飩皮已經(jīng)變色了，鍋里的水也少了很多，繼續(xù)煮至水分蒸發(fā);

　　9、兩個雞蛋放在碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻;

　　10、鍋里的水份已經(jīng)蒸發(fā)完了，只剩下之前放的油在繼續(xù)煎餛飩，這個時候把打好的蛋液倒進(jìn)餛飩周圍;繼續(xù)中小火把雞蛋液定型至熟。等雞蛋底部定型后，可以輕輕晃動鍋體，讓底部受熱均勻;或者用鍋鏟輕輕推動也可以;

　　11、等蛋液完全熟了，撒上熟的黑芝麻，撒點(diǎn)小香蔥碎放上去，不撒也沒關(guān)系，我這里主要是為了裝飾一下，有點(diǎn)綠色會好看一些;

　　12、抱蛋餛飩就做好了，整個的轉(zhuǎn)移到盤子里，形狀也很完整，這樣的早餐，你喜歡嗎?