材料

　　梅花肉

　　170g

　　鮮香菇

　　70g

　　筍

　　150g

　　胡蘿卜

　　70g

　　蝦皮或蝦米

　　15g

　　五木關(guān)東細(xì)面條

　　2小束

　　蛋

　　1顆

　　香菜

　　少許

　　【醃料】蒜頭

　　2瓣

　　【醃料】醬油

　　1小匙

　　【醃料】米酒

　　1小匙

　　【醃料】太白粉

　　1大匙

　　【調(diào)味料】鹽

　　酌量

　　【調(diào)味料】烏醋或紅醋

　　少許

　　【調(diào)味料】白胡椒粉

　　少許

　　太白粉水

　　3大匙太白粉＋水

　　做法

　　step1 1

　　準(zhǔn)備材料

　　step2 2

　　豬肉逆紋切粗絲先以【醃料】醃10分鐘

　　step3 3

　　如果用新鮮筍，先煮過再切絲、胡蘿卜香菇切絲、蒜頭切碎(香菇蒂頭也切絲)

　　step4 4

　　step5 5

　　醃好的豬肉絲先過水汆燙

　　step6 6

　　起一湯鍋加水(約10杯電鍋量杯的水)，放入蝦皮(不用洗)和所有食材

　　step7 7

　　煮滾撈起湯表面的浮沫再多煮幾分鐘，以太白粉水芶芡調(diào)味后打入蛋液迅速攪動成蛋花后關(guān)火

　　step8 8

　　step9 9

　　下面條煮到9分熟撈起瀝干放碗里

　　step10 10

　　step11 11

　　淋上煮好的香菇肉羹，撒一點(diǎn)香菜，滴幾滴烏醋或紅醋和一點(diǎn)白胡椒粉就完成了