材料

　　牛肋條

　　5-6條

　　洋蔥

　　一顆切小塊

　　紅蘿卜

　　一條切塊

　　牛番茄

　　四顆切塊

　　西洋芹

　　兩根

　　蔥

　　三根切段，一根蔥花

　　老姜

　　5片

　　八角

　　2顆

　　五木面條

　　1包

　　青江菜或小白菜

　　適量

　　辣豆瓣醬

　　2大匙

　　醬油

　　5大匙

　　醬油膏

　　2大匙

　　番茄醬

　　1-2大匙

　　米酒

　　3大匙

　　冰糖

　　1大匙

　　做法

　　step1 1

　　牛肋條洗凈后放入冷水，并加入些許蔥段、姜片和米酒，開(kāi)大火至煮沸，走水汆燙濾掉血水再洗凈切塊備用

　　step2 2

　　起鍋熱油，爆香八角、蔥段及姜片，放入洋蔥塊、紅蘿卜炒軟后，再放入牛肉塊一起拌炒

　　step3 3

　　加入番茄塊略炒后，即可依序慢慢加入調(diào)味料（辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、番茄醬、冰糖），將發(fā)酵的醬料炒出香氣來(lái)，最后用米酒嗆香，等米酒蒸發(fā)后，嘗嘗調(diào)味的濃度是否合適，可自行增減醬料

　　step4 4

　　接著蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火悶煮30分鐘，自然會(huì)有微微出水，食材們會(huì)吸入醬汁和湯汁調(diào)和的味道

　　step5 5

　　此時(shí)才加滾熱的開(kāi)水或高湯，并加入兩根西洋芹，小火燉煮一小時(shí)，關(guān)火再燜半小時(shí)，可事先煮好，上桌前再加熱會(huì)更入味，記得將八角、蔥段、姜片、西芹撈除

　　step6 6

　　牛肉在燉煮的時(shí)候，即可開(kāi)始下面，并利用煮面水燙好青菜

　　step7 7

　　呈入碗中，灑上蔥花，這樣就完成香噴噴好吃的番茄牛肉面囉！

　　step8 8

　　用不同的食器呈裝也有不同感受噢！