1、將土豆去皮切成細絲。
2、土豆絲放入油鍋中加鹽翻炒幾下。
3、將雞蛋打在土豆絲上（雞蛋不要打散，成荷包蛋）（要小火）。
4、當土豆絲煎成金黃色時即可。
特點：土豆絲脆脆的，雞蛋嫩嫩的。
好處：不需要放太多調(diào)料。