將菜花掰成核桃大的朵，洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮八成熟撈出，控凈水，用精鹽，胡椒粉拌勻，在滾勻面粉，將雞蛋打開(kāi)，放入碗內(nèi)攪勻，均勻的澆在菜花上，然后滾上面包粉，用熟按實(shí)。將炒鍋至或上放入花生油，熱后，下入菜花，炸成黃色，撈出裝盤(pán)，澆上番茄汁即成。此才為西餐熱菜。