做法：把火腿腸切成小粒，放入打好的蛋清內(nèi)，撒點(diǎn)小蔥花，加入少許鹽、麻油拌勻，放入煎鍋內(nèi)煎，并蓋上蓋子悶。底面熟了后，把蛋餅反過來，煎上面。如果煎得略老些會更好吃。
評價(jià)：口感極好，營養(yǎng)佳。