面粉250克；大白菜200克；豬里脊肉150克；蟹味菇60克；韭菜；姜蓉；

　　有機醬油；蛋清；香油；花生油；

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　　將大白菜、豬里脊肉、蟹味菇及韭菜洗凈后控水；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；肉剁碎，加蛋清、姜蓉、醬油、香油充分攪拌均勻，放置一邊入味；大白菜剁碎后用手攥出少許水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉餡里；

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　　充分拌勻；盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右；面團再次充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子；

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　　面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入冷凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。