蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是公認(rèn)對眼睛很好的營養(yǎng)素，吃后可以使眼睛更明亮。這兩類營養(yǎng)物質(zhì)能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾，雞蛋也是張文宏教授和終南山院士多次強調(diào)要多吃的健康食物。

　　食材：槐花，雞蛋3個，食鹽，生抽，蠔油，十三香，食用油

　　1：將槐花去掉根部，放入淡鹽水中浸泡五分鐘。浸泡好以后，淘洗二遍，控干水分放入碗中。

　　2：碗中打入三個雞蛋，加入適量食鹽、少許生抽、一勺蠔油、少許十三香進行調(diào)味，攪拌均勻。

　　3：起鍋熱油，油熱倒入準(zhǔn)備好的蛋液，煎至蛋液凝固，將雞蛋劃散，翻面，煎至兩面金黃就可以出鍋裝盤了。