愛(ài)眼營(yíng)養(yǎng)素解析：蛋白質(zhì)&鈣

　　  眼球后壁視網(wǎng)膜上擔(dān)負(fù)感光重任的視紫質(zhì)，是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的。如體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，有可能導(dǎo)致視紫質(zhì)合成不足，進(jìn)而出現(xiàn)視力障礙。鈣和磷可使鞏膜堅(jiān)韌，并參與視神經(jīng)的生理活動(dòng)，體內(nèi)鈣和磷缺乏易發(fā)生視神經(jīng)疲勞、注意力分散，引起近視。同時(shí)，鈣還能消除眼睛緊張。豆腐含有豐富的植物蛋白，豆腐還能提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤以鈣、磷為多。

　　  食譜原料：

　　  北豆腐1盒，黃瓜半根，奶酪、大蒜1瓣；鹽、芝麻醬、生抽、糖、香油、醋、雞精、辣椒油適量。

　　  制作方法：

　　  1.將豆腐切成大小均勻（略厚） 的片，放入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻。大蒜搗成蒜泥備用。

　　  2.豆腐撈出瀝干，平底鍋燒熱，倒入少許油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撈出吸干油備用。

　　  3.將所有調(diào)味料以及搗好的蒜泥調(diào)成濃淡適口的醬汁。

　　  4.奶酪切成和豆腐大小相同的塊，黃瓜切薄片；按豆腐、奶酪、黃瓜的順序制成三明治，用牙簽固定，并澆上些許醬汁。
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