功效：菱角有消暑解渴的功效。

　　84．清炒南瓜

　　原料：嫩南瓜，姜、蒜少許

　　做法：

　�。�嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。

　　功效：降糖降脂，保護肝腎。補充多種營養(yǎng)素。

　　85．番茄炒蛋

　　原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量

　　做法：

　�。�雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。

　�。�起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。

　　功效：補充蛋白質和胡蘿卜素等。

　　86．鹵豬肝

　　原料：豬肝，蔥段、姜片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）

　　做法：

　�。畬⒇i肝反復清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。

　�。�清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。

　　功效：補鐵補血，更補維生素Ａ，預防夜盲癥，還可預防軟骨病。

　　87．青椒土豆絲

　　原料：土豆，青椒

　　做法：

　　．土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。

　　．油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。

　　88．紅燒鯔魚

　　原料：鯔魚，蔥、蒜、姜適量

　　做法：

　�。�鯔魚洗凈，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。

　�。�起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開水。

　　．用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

　　功效：鯔魚味甘性平，開胃健脾。對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。

　　89．冬瓜荷葉湯

　　原料：冬瓜，嫩荷葉

　　做法：

　　．冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸后去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續(xù)煮熟即可。

　　功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。

　　90．苦瓜豆腐瘦肉湯

　　原料：苦瓜，豆腐，精肉

　　做法：

　�。畬⒖喙舷磧羟袎K，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。

　�。�豆腐稍煎加水煮沸，水開后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。

　　功效：清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。

　　91．絲瓜香菇湯

　　原料：絲瓜，香菇，蔥、姜適量

　　做法：

　　．絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后切絲；蔥、姜切細末。

　�。�油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，加入絲瓜和調料煮熟即可。

　　功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。

　　92．淮山鴨子湯

　　原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥

　　做法：

　�。�鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質；姜拍碎；蔥切段。

　�。畬Ⅷ喿臃湃肷板伡舆m量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉小火慢燉1個半小時左右。

　�。�山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。

　　功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。

　　93．水果沙拉

　　原料：蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪適量

　　做法：

　　．所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。

　　94．什錦炒飯

　　原料：軟米飯，雞蛋，胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕淀粉

　　做法：

　�。�蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。