74．番茄牛肉

　　原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量

　　做法：

　　．將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時(shí)后切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。

　�。畬⑴Ｈ夥湃腚婏堨抑屑铀疅�30分鐘。

　�。�鍋內(nèi)加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進(jìn)番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。

　　功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素Ａ。

　　75．香干肉絲

　　軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺

　　做法：

　�。畬⒕�肉切成細(xì)絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。

　　．將豆干切成細(xì)絲；小蔥、韭黃切寸段。

　�。�起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。

　　功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

　　76．炒三丁

　　原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，蔥、姜適量

　　做法

　�。畬㈦u蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，倒入抹油的盤內(nèi)，上籠蒸熟，取出切成小丁。

　　．將豆腐、黃瓜切成丁。

　　．熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細(xì)鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。

　　功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以除熱、解毒�？芍委熝屎砟[痛。

　　77．鵪鶉燉枸杞

　　原料：鵪鶉，枸杞

　　做法：

　�。畬Ⅸg鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內(nèi)，加少許鹽隔水蒸兩個(gè)小時(shí)即可。

　　功效：補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血明目。

　　78．黃瓜蜜條

　　原料：黃瓜，蜂蜜適量

　　做法：

　�。畬ⅫS瓜切成條狀，放鍋內(nèi)煮沸后去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。

　　功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。

　　79．絲瓜木耳

　　原料：絲瓜，木耳，蒜，水淀粉適量

　　做法：

　　．絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細(xì)末。

　�。�油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時(shí)放入蒜和鹽，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。

　　功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補(bǔ)血佳品。

　　80．香酥腰果

　　原料：腰果

　　做法：

　�。�腰果洗凈置于微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。

　　功效：補(bǔ)充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸，健腦益智。

　　81．琥珀桃仁

　　原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗

　　做法：

　�。�油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。

　�。�去掉鍋內(nèi)的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

　　功效：補(bǔ)充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸。

　　82．四色炒蛋

　　原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量

　　做法：

　�。畬㈦u蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個(gè)碗內(nèi)，并分別加入少許鹽攪打均勻。

　�。�青椒和木耳分別切菱形塊。

　�。�油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。

　　．再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時(shí)，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。

　　功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素等。

　　83．嫩菱炒雞丁

　　原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水淀粉各適量

　　做法：

　�。�雞胸肉切成丁后加入鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。

　�。�嫩菱角去殼后切成丁，入開水鍋中焯一下?lián)瞥�；紅椒切成丁。

　�。�油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同時(shí)加入少許鹽，灑上水淀粉，片刻即可。