2.1醞釀?dòng)淇斓挠貌蜌夥眨瑒?chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境

　　營造熟悉的環(huán)境 而當(dāng)幼兒離開家庭進(jìn)入幼兒園后，一般不容易擺脫對家人的依戀，會(huì)經(jīng)�？摁[，而這很顯然是不利于常規(guī)的培養(yǎng)的。因此在幼兒第一天入園后，就要為他們營造-個(gè)熟悉的環(huán)境，通過玩具吸引他們的注意力，讓幼兒玩自己喜歡的玩具，穩(wěn)定幼兒情緒，使幼兒在寬松自由的氛圍中愉快生活。當(dāng)孩子離開家庭進(jìn)入陌生環(huán)境往往感到不知所措，這時(shí)告訴他們"做什么，怎樣做"，他們都會(huì)比較容易接受，而這第-次的印象會(huì)成為良好習(xí)慣的開端。

　　餐前安靜活動(dòng) 幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的。餐前的談話活動(dòng)可以使幼兒從較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜；餐前玩具可以使幼兒將消極狀態(tài)轉(zhuǎn)化為積極狀態(tài)；通過注意力的轉(zhuǎn)移使心情不好的幼兒把負(fù)面情緒降到最低……這一系列的舉措根本的目的就是要讓幼兒帶著一個(gè)愉悅的心情去用餐。

　　合理組織 而在日常的幼兒園生活中，我們首先應(yīng)該做到合理組織，使得幼兒有良好的進(jìn)餐情緒。教養(yǎng)員要注意幼兒吃飯時(shí)的取暖和降溫，在過冷、過熱的天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊；播放優(yōu)美舒緩的音樂，播放曲目應(yīng)是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。同時(shí)教師在幼兒進(jìn)餐前不要處理問題或批評孩子。比如：有的孩子打了人，做錯(cuò)了事，老師要等他吃完飯?jiān)僮鎏幚�，以免影響幼兒的食欲。教師要保證幼兒的進(jìn)餐愉快，絕對不能讓幼兒哭叫著進(jìn)餐，以免將食物吸進(jìn)氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。

　　2.2 常規(guī)培養(yǎng)

　　一個(gè)寬松的進(jìn)餐環(huán)境不等于放任自流。維護(hù)其他幼兒享受自由的紀(jì)律是必要的。讓幼兒在吃飯中體驗(yàn)著如何去吃才不會(huì)引起嗆食灑湯，對幼兒也是十分有利的。由此，教師必須明白何時(shí)何事需要維持紀(jì)律。在進(jìn)餐活動(dòng)中，幼兒喜歡說話，愿意相互交流或是自言自語，只要他的活動(dòng)沒有妨礙其他幼兒吃飯，沒有破壞整個(gè)進(jìn)餐活動(dòng)，個(gè)體行為就不應(yīng)當(dāng)成為紀(jì)律問題而受到束縛。我在觀察中也看到有些幼兒喜歡干擾別的幼兒吃飯，如扯扯別人的衣服，踢人等，這時(shí)老師應(yīng)給幼兒講自由活動(dòng)是不能影響別人的。幼兒只有了解紀(jì)律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學(xué)會(huì)自控。幼兒園中，老師不希望幼兒說話，源于幼兒吃飯不專心，吃得過慢。如果每個(gè)幼兒都能在四五十分鐘內(nèi)吃完飯，而且吃得很快樂，并形成類似于工作餐的氛圍，相信比硬性"快吃飯，少說話"的紀(jì)律對幼兒的發(fā)展更有利。

　　在有了一個(gè)良好的環(huán)境和氛圍之后，我們考慮的問題就是如何糾正已有的壞的習(xí)慣并養(yǎng)成良好的新習(xí)慣。在這過程中，老師應(yīng)該以引導(dǎo)為主。

　　在我園，要求幼兒在餐前玩一些樓道里的玩具；讓動(dòng)作慢的孩子先洗手做準(zhǔn)備；扣手坐在小椅子上等著老師去分飯；吃飯的時(shí)候胳膊肘不能上桌，以免孩子趴在桌子上；拿勺子的方法正確，盯著自己的餐具吃，不能東張西望的；飯菜要一口飯一口菜的吃，而且不能直接拔到嘴里，要舀起來吃；還想添飯的孩子，要把勺子放在盤子里舉拳頭；想要添菜，要把勺子放在碗里舉手；都吃好了，準(zhǔn)備喝湯，就把勺子放在盤子里舉手。所有的過程要求幼兒少說話，以免幼兒引起嗆食灑湯。最后幼兒扣手起立，插好椅子，去送盤子和碗，然后拿紙擦嘴，漱口完成后，出去散步。

　　2.3通過各種活動(dòng)培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

　　《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：要善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊(yùn)含的教育價(jià)值，把握時(shí)機(jī)，積極引導(dǎo)。

　　通過講故事、學(xué)知識、做游戲等方式 通過講故事、學(xué)知識、做游戲等方式引入，同時(shí)加上一些多媒體資源的使用，通過這個(gè)過程引導(dǎo)幼兒接受并嘗試更多可以作為食物的東西，同時(shí)還可以認(rèn)識到一些現(xiàn)有習(xí)慣的錯(cuò)誤和危害。

　　幼兒園經(jīng)常會(huì)吃蘑菇，很多幼兒都不愛吃，把蘑菇扔在了公用盤里，我們給幼兒講了《小兔乖乖》的故事：兔媽媽去采蘿卜和蘑菇，回來小兔們都愛吃。這時(shí)介紹蘿卜、蘑菇，并且還介紹了其他幾個(gè)相關(guān)的菜肴，讓小朋友也來假裝的吃蘿卜和蘑菇，吃了變得很聰明，戰(zhàn)勝了大灰狼。激發(fā)小朋友想嘗一嘗的欲望。等到幼兒園再吃蘑菇的時(shí)候，老師把故事提出來，調(diào)動(dòng)了幼兒的食欲，挑食的現(xiàn)象明顯的好轉(zhuǎn)了。

　　通過講故事、學(xué)知識、做游戲等活動(dòng)，向幼兒介紹蔬菜，水果，知道它們都是有營養(yǎng)的食物，講解偏食、挑食的危害，并開展小商店、小菜場、小食堂等游戲，使幼兒對各種食物產(chǎn)生興趣。

　　參觀活動(dòng) 為了培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，組織幼兒去廚房看廚師怎么把食材變成美味的菜肴，激發(fā)了幼兒的好奇心，讓幼兒對菜肴有了期待，從而增加了幼兒的食欲，幼兒在進(jìn)餐的時(shí)候食欲特別的好，都是大口大口的吃飯，挑食的現(xiàn)象有了明顯的改變。

　　帶著幼兒到菜地參觀，讓幼兒在具體、形象、生動(dòng)的自然環(huán)境中感受不同蔬菜有著不同的生長環(huán)境、生長方式和不同的營養(yǎng)價(jià)值，并感受到種菜的辛苦，使幼兒對蔬菜有更深的認(rèn)識，從而對蔬菜產(chǎn)生興趣。回來以后通過植物角來發(fā)揮教育作用，請家長配合，每個(gè)幼兒都種植一種蔬菜，如豆芽、蒜、蔥等，讓幼兒都為自己所種植的蔬菜負(fù)責(zé)，看誰種出來的蔬菜能長得快，這樣，小朋友都在種植中體驗(yàn)到種菜的辛苦與不易，在進(jìn)餐時(shí)蔥、蒜扔"公用盤"的現(xiàn)象也自然減少。