對(duì)于女性朋友，誰(shuí)都希望自己“白里透紅，與眾不同”�？墒侨绻�出現(xiàn)了貧血，那么面容就是白里透白，黯淡無(wú)光了。發(fā)生在孕期的貧血更需要格外關(guān)注，因?yàn)樨氀�孕婦的抵抗力低下，對(duì)分娩、手術(shù)和麻醉的耐受性也差，當(dāng)孕婦患重度貧血時(shí)，容易造成胎兒生長(zhǎng)受限、胎兒窘迫、早產(chǎn)或死胎。

　　孕期出現(xiàn)了貧血，治療原則就是補(bǔ)充鐵劑和去除導(dǎo)致缺鐵性貧血的原因�？墒俏覀儚V大的女性朋友會(huì)說(shuō)：“醫(yī)生，不就是貧血嗎？我要求食補(bǔ)，我多吃大棗，行不？”

　　答案當(dāng)然是不行！

　　但是既然提到食補(bǔ)，今天筆者就和大家聊聊對(duì)預(yù)防及治療貧血有幫助的食物。

　　哪些食物補(bǔ)鐵？

　　食物中的鐵主要是以血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式存在。血紅素鐵是豬肝、豬血及動(dòng)物性食物所含的鐵，它與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合，可被腸粘膜上皮細(xì)胞直接吸收，因而吸收率高，一般吸收率可達(dá)20%~30%。

　　而植物食物中所含的鐵為非血紅素鐵，它主要以Fe（OH）3絡(luò)合物形式存在，需要在十二指腸還原成二價(jià)鐵離子后才可以被吸收。食物中的維生素C、某些氨基酸、果糖等可以促進(jìn)非血紅蛋白素鐵還原成二價(jià)鐵，并與之結(jié)合生成可溶性螯合物，使鐵在高pH條件下也能成溶解狀態(tài)，有益于鐵的吸收。

　　而糧谷類、蔬菜、蛋類等食物存在的磷酸鹽、植酸、草酸、卵黃高磷蛋白等與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而妨礙鐵的吸收。

　　維生素A、維生素E、維生素B2對(duì)鐵的吸收有利。缺鐵性貧血往往和維生素A缺乏同時(shí)存在，給維生素A缺乏者補(bǔ)充維生素A，即使鐵的攝入量不變，鐵的營(yíng)養(yǎng)狀況亦有所改善。膳食纖維攝入過(guò)多時(shí)，可影響鐵的吸收，但纖維素和甜味纖維似乎不影響鐵的吸收。

　　如何預(yù)防貧血？

　　1. 首先增加膳食中血紅素鐵的攝入量

　　血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物如瘦肉類、肝臟、動(dòng)物血中，肉類不僅提供優(yōu)質(zhì)蛋白，以合成血紅蛋白，肉類還存在“肉類因子”能促進(jìn)鐵的吸收。

　　有些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物如牛奶、蛋類并不是補(bǔ)鐵的良好食物，因?yàn)榕Ｄ淌秦氳F物質(zhì)，蛋類雖然含鐵不算少，但含有的卵黃高磷蛋白能干擾鐵的吸收。

　　2. 維生素C的攝取量也要充足

　　維生素C能與鐵形成螯合物，促進(jìn)鐵的溶解而利于鐵的吸收。因此鼓勵(lì)孕婦攝入含維生素C豐富的新鮮蔬菜、水果，如菜心、西蘭花、青椒、西紅柿、橙子、草莓、獼猴桃、鮮棗等。

　　3. 增加維生素B12和葉酸的攝入量

　　維生素B12和葉酸是合成血紅蛋白必須的物質(zhì)，攝入量充足可保證紅細(xì)胞的正常增長(zhǎng)。維生素B12主要存在于肝臟、肉類和海產(chǎn)品等動(dòng)物性食物中，而葉酸廣泛存在于各種動(dòng)物性食物中，但以肝臟、酵母、蛋類、豆類中含量豐富。

　　膳食習(xí)慣中影響鐵吸收的注意事項(xiàng)

　　1. 不能與鈣劑混用，即服用鈣劑前后1小時(shí)不可補(bǔ)鐵，否則兩者易反應(yīng)成難溶性混合物而導(dǎo)致對(duì)鐵的吸收率降低。

　　2. 牛奶及一些中和胃酸的藥物會(huì)影響鐵質(zhì)的吸收。

　　3. 飲用茶和咖啡在一定程度上也會(huì)降低對(duì)非血紅素類食物中鐵的吸收。