嬰幼兒和過敏體質(zhì)者不建議食用，感冒期間也不宜吃燕窩

　　●尋常人家日常食補(bǔ)，銀耳可與燕窩媲美

　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院（廣州市南沙中心醫(yī)院）副主任中醫(yī)師鄧聰“寶寶體質(zhì)比較虛弱，家里有燕窩，能燉給他吃嗎？”“孩子最近感冒了，胃口不好，可以吃燕窩粥嗎？眾所周知，燕窩是我國傳統(tǒng)名貴食品之一，價(jià)格不菲，而在一些港臺(tái)電視劇中，也經(jīng)常有富貴人家給孩子吃燕窩粥等的劇情。

　　燕窩真的是人人適宜的“萬能補(bǔ)品”嗎？廣州市第一人民醫(yī)院副主任中醫(yī)師鄧聰告訴記者，從中醫(yī)的角度來看，燕窩能“入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中”，有“大補(bǔ)元?dú)?rdquo;、“大養(yǎng)肺陰”的功效，對(duì)于“病后諸虛，尤為妙品”。

　　“然而，燕窩雖好，但切莫不分人群與場(chǎng)合地推薦。”鄧聰說，研究發(fā)現(xiàn)，燕窩可引起由IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)，所以過敏體質(zhì)者要慎吃燕窩，尤其是初生嬰兒或兒童等過敏高發(fā)人群，吃燕窩有可能引起包括皮疹、哮喘甚至休克等過敏反應(yīng)。同時(shí)，感冒期間也不宜吃燕窩，以免影響外邪的疏散。

　　燕窩營養(yǎng)豐富 抗病毒強(qiáng)心

　　看過《紅樓夢(mèng)》的人對(duì)燕窩一定有印象。在第四十五回里，林黛玉每歲至春分、秋分后，必犯舊疾。薛寶釵勸林黛玉服食“燕窩粥”，每天早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，最是滋陰補(bǔ)氣。

　　對(duì)此，鄧聰分析指出，林黛玉的癥狀是低熱、盜汗、咳血、咯痰。而燕窩能滋陰潤燥，補(bǔ)益肺胃，十分對(duì)癥。其實(shí)，《本草綱目拾遺》中對(duì)燕窩也有論述：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

　　事實(shí)上，燕窩是我國傳統(tǒng)名貴食品之一。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燕窩能“入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中”，“大補(bǔ)元?dú)?rdquo;、“大養(yǎng)肺陰”，對(duì)于“病后諸虛，尤為妙品”。其性平，味甘，入肺、胃經(jīng)。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，燕窩營養(yǎng)豐富，主要成分有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素；豐富的精氨酸、胱氨酸、賴氨酸等多種氨基酸。

　　“現(xiàn)代藥理學(xué)研究也表明，燕窩有抗病毒、抑制血凝反應(yīng)；促細(xì)胞分裂作用；提高免疫功能、延緩腦組織衰老和消除氫自由基；抑制花生凝集素凝集；增強(qiáng)心收縮力、強(qiáng)心等作用。”鄧聰介紹說。

　　過敏人群、感冒期間不宜吃燕窩“燕窩雖好，但不能將其當(dāng)做萬能藥，不分人群與場(chǎng)合地推薦食用。”鄧聰特別指出，尤其是過敏體質(zhì)的人群要慎用燕窩。這是因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，燕窩可引起由IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)。“所以我們不建議初生嬰兒、幼兒或兒童食用燕窩，他們是過敏反應(yīng)的高發(fā)人群，食用燕窩有可能引起皮疹、哮喘甚至休克等癥狀。”

　　此外，燕窩性偏滋膩，濕熱體質(zhì)、濕痰內(nèi)盛、舌苔厚膩者忌用。“與此同時(shí)，雖然燕窩能調(diào)理病后的身體，但感冒期間不適合吃燕窩，以免影響外邪的疏散。”

　　食用有講究 最好空腹吃

　　燕窩好處多，但要怎么吃才能最大限度的發(fā)揮作用呢？

　　鄧聰告訴記者，燕窩吃之前要充分用水發(fā)泡，以防發(fā)不透，留有硬芯，或發(fā)過了導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩不宜久存，應(yīng)盡快食用。發(fā)泡燕窩的水和工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)泡質(zhì)量。“需要特別提醒的是，食用燕窩最好是在空腹的時(shí)候，因?yàn)榇藭r(shí)吸收最佳，如清晨、餐前或餐后兩小時(shí)。”鄧聰向各位讀者推薦了兩款燕窩食療方：

　　1、燕窩蜜棗羹

　　[材料] 燕窩10g，蜜棗2枚，瘦豬肉4兩，鹽適量。

　　[方法] 先將燕窩用清水浸透發(fā)開，去除細(xì)毛及雜質(zhì)，洗凈，備用；蜜棗、瘦豬肉分別清水洗凈，備用；瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入上述全部材料，改中火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味，即可飲用。

　　[功用] 有滋補(bǔ)、養(yǎng)顏的作用。

　　2、燕窩雪梨糖水

　　[材料] 燕窩10g、雪梨1個(gè)（連皮），冰糖適量。

　　[方法] 先將燕窩用清水浸透發(fā)開，去除細(xì)毛及雜質(zhì)，洗凈，備用；雪梨去蒂、去心、去核，切塊，備用；鍋內(nèi)加入適量清水，加入燕窩、雪梨，煮一個(gè)半小時(shí)左右，冰糖調(diào)味，即可飲用。

　　[功用] 有潤肺、清補(bǔ)的作用。

　　吃銀耳和吃燕窩 其實(shí)差不多

　　燕窩價(jià)格不菲，并非尋常人家的日常食材。鄧聰告訴記者，其實(shí)銀耳在成分含量上可與燕窩媲美，功效也有不少相似之處，被人稱為“平民燕窩”。

　　鄧聰介紹說，銀耳有“菌中之王”的美稱，是一種珍貴的食用和藥用真菌。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘，性平，入肺、胃、腎經(jīng)，有滋陰潤肺、益胃生津之功，適用于肺燥干咳、痰中帶血、胃陰不足、咽干口燥、鼻衄、大便秘結(jié)、心悸失眠等癥。