世間食物萬千，吃法無數(shù)，生吃熟吃、熱吃冷吃、干吃濕吃......方式多到數(shù)不勝數(shù)。有許多食物生食的口感與煮熟之后相比更勝一籌，譬如番茄，譬如三文魚等等，但也有為數(shù)不少的食物非得煮熟了才能吃，否則與毒藥無異。

　　轉(zhuǎn)播到騰訊微博·荔枝：荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認為，荔枝備五行之粹美，可以通神、益智、健氣。不過荔枝中含有一種可以降低血糖的物質(zhì)，吃得越多，血糖越低，如不及時治療會導(dǎo)致死亡。

　　誤：日啖荔枝三百顆。

　　正：1、荔枝不能當(dāng)飯吃，一天不要超過半斤，還要在飯后半小時吃。

　　2、如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中，放入冰箱里冰后再吃，不但可以避免上火，口感也更好。

　　3、有個偏方：荔枝殼泡水喝，可以解荔枝毒性。

　　·豆?jié){：豆?jié){是公認的健康食品。在這個DIY的年代，為了衛(wèi)生我們會選擇自己磨制豆?jié){。需注意的是：生豆?jié){里含有一種皂毒素，會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆?jié){還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當(dāng)豆?jié){加熱到80°C時，會出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，形似沸騰，其實并沒真的燒開，毒素依然存在。

　　誤：煮豆?jié){時中途添加生豆?jié){。

　　正：煮豆?jié){時先用旺火，當(dāng)出現(xiàn)泡沫上溢時，再改用小火，直到泡沫逐漸消失為止。從外面買回的豆?jié){，也最好再次燒開。

　　·白果：這種很有禪意的果實不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值。但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。

　　誤：白果不能生吃，熟的一天最多吃4~5顆，吃10~50顆就有中毒危險了。

　　正：1、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽。避免接觸果核。

　　2、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

　　·桑葚：歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養(yǎng)血生津的功效。但桑葚所含的揮發(fā)油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內(nèi)的多種消化酶，造成細胞中毒死亡，甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內(nèi)、鼻腔內(nèi)、上眼瞼內(nèi)、咽喉部腫脹瘙癢。

　　錯誤：貪嘴正確：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。

　　·果仁：果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等，它們都含可以殺死細胞的氫氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一樣有中毒表現(xiàn)。

　　錯誤：生吃正確：1、不吃沒經(jīng)處理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁，我們就支持一下，不要自己DIY了。

　　2、實在想感受生活，一定要將果仁去皮去尖，熱水泡上它一天，煮的時候不加蓋，讓有毒的氫氰酸充分揮發(fā)。

　　·鮮黃花菜：黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙堿毒素。秋水仙堿本身無毒，但進入人體后被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激。一般是嗓子發(fā)干、惡心、腹瀉，甚至產(chǎn)生血便。

　　錯誤：直接烹炒。

　　正確：1、秉承老傳統(tǒng)，曬干發(fā)好的黃花是絕對安全的。

　　2、一定要吃鮮的，就要有耐心。秋水仙堿溶于水，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，就不會中毒了。

　　·菠菜：營養(yǎng)豐富，是大力水手的最愛。但菠菜里含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶于水的草酸鈣。草酸鉀能進入血液循環(huán)，順血流一路尋找我們體內(nèi)的血鈣來結(jié)合，一路沉淀，沉哪兒傷哪兒：在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎，在消化道里沉淀就妨礙人體對鈣的吸收。血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。

　　錯誤：1、草酸鉀溶于水，所以喝菠菜湯很危險。

　　2、炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸鉀不容易溶解在菜湯中，只好隨著菠菜吃進肚里，所以草酸慢性中毒的機會較大。

　　正確：最安全又有營養(yǎng)的吃法是，將菠菜用水煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后多喝些水，也可減少草酸鈣結(jié)合的機會。

　　·扁豆：扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性。中毒后會上吐下瀉，甚至可以使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。有些人將它視同荷蘭豆：先在開水里焯一下，再大火爆炒。這樣確實顏色好看，而且口感爽脆，但極易中毒。

　　錯誤：大火爆炒。

　　正確：1、扁豆是個沒有形象的菜，必須煮熟燜透。即使用油炒過后還要加適量的水，用小火燜10多分鐘，直到看起來軟軟丑丑的，吃起來沒有豆腥味才成。

　　2、買豆角時一定挑嫩的，老扁豆毒性強。沒耐性的話東北油豆干脆別吃，因為想把這種“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。

　　3、烹制前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉，這里毒性最大，最好先在水中泡15分鐘。