燕麥作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點。富含膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響，這些都符合了現(xiàn)代人控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。

　　市場上燕麥的產(chǎn)品越來越多一沖即食的“免煮”燕麥片，多口味的“速溶麥片”，面對琳瑯滿目的“燕麥”產(chǎn)品，我們不妨按營養(yǎng)價值給燕麥“排排隊”。

　　營養(yǎng)最好：燕麥粒“原汁原味”的燕麥粒營養(yǎng)最好。買回粗糙的生燕麥，用冷水泡上一會，然后與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種飯或粥，需要更長的時間來消化，引起血糖上升的速度也減慢，十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。

　　營養(yǎng)其次：快熟燕麥片如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩，也可以選擇100％用燕麥為原料的純燕麥產(chǎn)品，快熟燕麥片就是最常見的一種。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎軋制而成，雖然是“快熟”但仍需要烹煮；但由于經(jīng)過烘烤，烹煮時間會比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒添加物，但因為經(jīng)過加工，營養(yǎng)難免會損失一點。

　　并不健康：免煮麥片市場上的免煮燕麥片，只用開水泡三五分鐘就能吃，很受快節(jié)奏的現(xiàn)代人的親睞。這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感。因為經(jīng)過加工其可溶性膳食纖維丟失很大，營養(yǎng)成分大打折扣。

　　最不營養(yǎng)：“營養(yǎng)”麥片雖然冠以“營養(yǎng)”的“頭銜”，但其實這種麥片最不營養(yǎng)。超市里最多的就是這種所謂的“營養(yǎng)麥片”，一小包一小包，聲明添加了諸如鈣、鐵、蛋白之類的營養(yǎng)成分。這樣的“麥片”燕麥成分很少，奶精、糖分等添加劑卻很多，不利健康反而極大地有損健康。