奶粉優(yōu)劣判定標(biāo)準(zhǔn)

　　一些常見的奶粉都有其特定的國家標(biāo)準(zhǔn)、如全脂奶粉、加糖粉、脫脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。奶粉一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，評定時(shí)以奶粉的理化和微生物指標(biāo)、感官質(zhì)量怦定為計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者購買奶粉時(shí)對其理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)雖無法把握，但鑒于目前絕大多數(shù)產(chǎn)品這方面的指標(biāo)都合格，故消費(fèi)者只需根據(jù)自己的不同營養(yǎng)需要，看產(chǎn)品的標(biāo)簽即可。奶粉的感官質(zhì)量主要包括產(chǎn)品的滋味和氣味、組織狀態(tài)、色澤和沖調(diào)性，產(chǎn)品以奶香濃郁，元異味、氧化味，粉未無凝塊，均勻一致呈淺黃，潤濕下沉快無沉淀者為最佳。

　　我國消費(fèi)者在奶粉消費(fèi)方面存在許多誤區(qū)，就市場分析和抽查的結(jié)果來看，國內(nèi)奶粉和國外奶粉在質(zhì)量上無明顯差別，有的優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)奶粉在品質(zhì)上還高于國外產(chǎn)品，但在市場上國外產(chǎn)品的價(jià)位和走勢明顯好于國內(nèi)產(chǎn)品，這是由于消費(fèi)者不明某些消費(fèi)常識(shí)而對產(chǎn)品產(chǎn)生誤解所造成的，如嬰兒奶粉，有的消費(fèi)者開始時(shí)讓嬰幼兒食用國外奶粉，后來改食國產(chǎn)奶粉，嬰兒不愿吃或吃后腹瀉，消費(fèi)者就得出國外奶粉優(yōu)于國產(chǎn)奶粉的結(jié)論，其實(shí)這完全是由于嬰幼兒對滋味的適應(yīng)性及胃腸道對奶粉的適應(yīng)性引起的，如先食用國產(chǎn)奶粉后食用外國奶粉也會(huì)出現(xiàn)類似情況。細(xì)心的消費(fèi)者只要注意留心國內(nèi)外奶粉的營養(yǎng)成分表，可看出同類產(chǎn)品的成份是相同或相似的。

　　小貼士：奶粉的常見缺陷和防止辦法

　�。�1）脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時(shí)殺菌不徹底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止辦法是在生產(chǎn)時(shí)提高殺菌溫度，如超高溫殺菌，目前奶粉多采用此種殺菌工藝故此缺陷現(xiàn)已很少。

　　（2）脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，主要影響因素是氧、光線、重金屬（尤其是銅）、酶和酸度引起，故奶粉貯存時(shí)應(yīng)避光、熱密封，不和金屬器皿接觸。

　�。�3）陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時(shí)應(yīng)防止受潮，開主啟食用后應(yīng)盡可能擠出空氣扎緊，以免水分進(jìn)入。奶粉吸潮后除上述不良反應(yīng)外，還會(huì)結(jié)塊影響其沖調(diào)性和溶解度。

　�。�4）細(xì)菌性變質(zhì)。乳粉在正常含水量時(shí)，細(xì)菌不會(huì)繁殖反而會(huì)隨時(shí)間的延長而下降（5℃-37℃貯存）但如含水量超過5％，細(xì)菌會(huì)生長引起細(xì)菌變質(zhì)，故奶粉開啟后不宜放置時(shí)間過長，以免受潮過量乃至變質(zhì)。

　　母嬰意見：

　　奶粉在孩子成長的過程中起到很重要的作用，在選擇奶粉的品牌和種類上媽媽還是要多多費(fèi)心，尤其是那些非母乳喂養(yǎng)的寶寶，配方奶和奶粉在飲食中的比例是很大的。所以媽媽們要從現(xiàn)在就警惕起來�。�