干燒鯉魚

　　◆材料◆凈鯉魚1條，冬菇丁、冬筍丁、干紅辣椒丁、青椒丁、豬肉丁各50克。

　　◆調(diào)料◆植物油、豆瓣醬、白糖、鹽、蔥末、姜末、料酒、醋、蒜末、醬油各適量。

　　做法：

　　[1]鯉魚洗凈，在魚身兩側(cè)剞花刀，抹上料酒、醬油腌漬20分鐘，下油鍋炸至表皮稍硬。

　　[2]油鍋燒熱，下豬肉丁、蔥末、姜末、蒜末、干紅辣椒丁炒香，加料酒、豆瓣醬、冬菇丁、冬筍丁煸炒1分鐘，隨后加白糖和適量水煮沸，放入鯉魚，燒至魚肉熟透，加入鹽、青椒丁和少許醋，大火收汁即可。