一、罐頭食品中的添加劑不利兒童的健康

　　在生產罐頭食品時，為了保持色佳味美，經常要添加一些輔料，如人工色素、香精，甜味劑，制作肉類罐頭食品時為了使產品能呈現鮮艷的紅色，還要添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，以促使肌紅蛋白轉變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白。盡管已知亞硝酸鹽能與蛋白質分解后所產生的胺類結合成具有強烈致癌作用的亞硝胺，但因亞硝酸鹽對肉毒桿菌有特別強大的抑制作用，停止使用亞硝酸鹽以后，肉毒桿菌中毒的事件屢有發(fā)生。因此時至今日，國內外的食品工業(yè)仍然在使用亞硝酸鹽。此外，為了要保證有足夠長的保質期，幾乎所有的罐頭食品中都要添加防腐劑，如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，這些添加劑往往會增加肝臟的負擔，對健康不利。

　　另外，罐頭食品大多數還是采用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲存過程中可污染食品。小兒消化道的通透性較大，這些添加劑和重金屬均可被吸收，并影響小兒健康。

　　當食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要采用超高溫消毒滅菌，這一來，還會導致食品營養(yǎng)的流失。

　　二、幼兒多吃菠菜，益處不多，害處卻不少

　　菠菜又名波斯菜，相傳是在古代由西域傳入我國。中醫(yī)研究認為菠菜味甘，性涼，有健脾和胃，潤腸通便，解酒止渴等功效。每100克菠菜中含有胡蘿卜素2920 毫克，是蕃茄的5-6倍，是花菜和茭白的近百倍，故可用來治療夜盲癥。

　　但盡管如此，幼兒卻不宜多吃菠菜。因為菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合成不溶于水的草酸鹽，從而阻礙了這些元素的吸收。也有人以為菠菜是補鐵佳品，這是一種誤解，因為菠菜中鐵的含量并不高，每100克只含2.9 毫克的鐵，遠低于苜蓿9.7 毫克，也低于莧菜和薺菜的5.4 毫克。而且由于大量草酸的存在，菠菜中鐵的吸收率僅1％左右，其余99％的鐵都被排出體外，一般的食物鐵的吸收率為3％-5％，豆類為7％，魚類11％，肝臟、瘦肉、和動物血是血紅素鐵為主，吸收率可高達22％。

　　因此在炒菠菜前，最好先在沸水中焯一下，這是因為草酸易溶于水，這樣便可使大部分的草酸溶解在水中，從而提高其中鈣、鐵、鋅的吸收率。

　　三、生吃白果后果不堪設想

　　白果的肉質香糯可口，并有止咳化痰、解痙平喘的功效。但生白果有毒，千萬吃不得。一次只要吃5－10顆生白果，便可致死。

　　白果中含有苦杏仁甙，遇水可分解出氫氰酸。氫氰酸的毒性極大，只要幾十毫克便能置人于死地。它一旦進入人體便與人體細胞中的各種細胞色素結合，使它失去轉運氧的能力，這時動脈血中的氧氣無法運到細胞內，動脈血原封不動地流入靜脈，因此靜脈血也呈鮮紅色，導致細胞窒息。

　　孩子常常在吃生白果后2-6小時，出現惡心、嘔吐、頭暈乏力、脈搏加快、呼吸變深，嚴重者由于腦缺氧可反復抽痙、昏迷、呼吸困難，但無青紫和瞳孔散大，最后往往死于呼吸循環(huán)衰竭。

　　除了白果以外，桃、杏、枇杷、李子的核仁中也含有一定量的苦杏仁甙，因此也不能隨意吃。如果要吃生的白果、桃仁或杏仁，應先用熱水浸泡，多次換水，然后去皮去尖，煮熟或炒熟，則可使苦杏仁甙分解成無毒的東西，比較安全，但也不宜多吃。

　　白果中毒的癥狀來勢迅猛，預后往往難以估計，因此一旦發(fā)生，應立即將孩子送往醫(yī)院搶救。