我的美味，我作主--小朋友的自制色拉

　　帶著秘密核桃仁的蔬菜(蔬菜色拉)

　　媽媽請看吧，我選的綠油油蔬菜是不是非常新鮮可愛呢，不過現(xiàn)在，不管它有多可愛我們都要把它統(tǒng)統(tǒng)吃掉！

　　原料：脆生菜、甜橙半只、碎核桃仁少許 醬料：綠茶醋汁

　　Step 1：將蔬菜洗凈，甜橙切成粒。Step2：用綠茶醋汁拌勻原料，灑上碎核桃仁即可。

　　HB廚師長提醒：每年的“六一”節(jié)，都會因?yàn)楹⒆拥男β暥�變成一條歡樂的海洋。這一天，孩子是真正的主人，讓他們享受小小主人翁的幸福權(quán)利吧，把餐桌也交由他們來掌管！用油醋汁來拌的蔬菜色拉，不油不膩，最清淡爽口，是適合初夏的一道美味。在教孩子做這道菜的時(shí)候，可以選擇一些他平時(shí)不太喜歡的綠葉蔬菜來做，讓孩子通過自己的動(dòng)手來愛上它們！

　　HB營養(yǎng)師提醒：色拉菜可以預(yù)先先洗凈，并用廚紙或茶巾包裹放在電冰箱內(nèi)，可保存一天。將菜浸于一盆冷水中約15-30分鐘。不但可除去菜中的沙泥，也可令菜變得更爽脆。特別注意，溫的菜葉不但會稀釋色拉醬汁，也會減低青菜的爽脆程度。同時(shí)料理過程中，注意食品及所用器物的衛(wèi)生，雙手洗凈，處理熟食時(shí)，應(yīng)該戴無菌手套，要提醒小朋友要注意洗手！

　　扇貝像個(gè)大紐扣 (煎扇貝配菠菜色拉醬油汁)

　　這是一道海鮮沙拉，豐富的營養(yǎng)與鮮美的口感會是大人孩子共同的摯愛。不過，煎扇貝的工作最好由父母來完成。拌菠菜、淋醬汁就交給孩子來做好了！最后的擺盤也可以由著孩子的思路去做，你一定會得到一個(gè)意外創(chuàng)意的！

　　原料：扇貝、菠菜、油菜、檸檬汁 醬料：醬油汁、龍蝦油、牛油

　　Step 1：將扇貝煎熟，加入少許鹽。菠菜用檸檬汁拌一下。Step2：將扇貝裝盤，配上菠菜，再淋以醬汁即可。

　　HB營養(yǎng)師提醒：海鮮中蛋白質(zhì)含量高營養(yǎng)豐富與蔬菜一起既會有很好的口感，又是營養(yǎng)豐富的一道菜。

　　HB廚師長提醒：有時(shí)不必用醬汁來拌原料，淋在一邊叉子沾一點(diǎn)醬汁，再叉上一口菜，這樣沙拉醬會吃得更少。保持比較清淡的口感。不過這一點(diǎn)，孩子可能作不到！

　　三文魚球球滾來滾去(煙三文魚、奶油芝士配魚子醬酸奶油汁)

　　在做這道沙拉的時(shí)候，用保鮮膜扭三文魚一定是孩子最想做的事情，讓他們?nèi)ネ姘�，對孩子來說世界就是一個(gè)玩具庫！

　 原料：三文魚、奶油芝士 醬料：魚子醬酸奶油汁

　　Step 1：將煙熏三文魚放在保鮮膜內(nèi)，扭成一粒球。Step2：接出三文魚在餐盤放好，撒上奶油芝士粒澆上酸奶油汁，點(diǎn)上魚子醬即可。

　　HB營養(yǎng)師提醒：海鮮是做色拉很好的選擇，其他如鮭魚、鮪魚都不錯(cuò)。不只是因?yàn)榈椭�，而且深海魚類所含的Omega-3脂肪酸對心臟很有幫助，也能讓寶寶更聰明。

　　HB廚師長提醒：這里所用的原料都能在超市等供應(yīng)西式食物的超市找到。用酸奶油來配海鮮可解其中的腥味，增加甜酸好口感。

　　蟹味香水果 (鮮蟹肉配芒果、木瓜及牛油果色拉)

　　初夏是水果豐富的季節(jié)，與孩子一起選擇那些它們喜歡的水果吧。它們出跳的顏色會叫人自然食欲大開的。用帶有海鮮的醬料來拌它們，更能增加清鮮美味的口感。孩子也會為自己的手藝感到自豪的！

　　原料：木瓜、芒果、牛油果、香菜、西柚 醬料：鮮蟹肉加蛋黃醬色拉油

　　Step 1：將水果洗凈，切成丁。Step2：用醬料拌勻原料，在出盤時(shí)裝上香菜作點(diǎn)綴即可。

　　HB營養(yǎng)師提醒：因?yàn)槭菨癜璧氖澄�，所以色拉調(diào)好后最好能馬上食用，放得時(shí)間長了，容易變質(zhì)，生細(xì)菌。試試把果醬一同拌在水果口味的沙拉中，這樣水果的味道會更濃郁。

　　HB廚師長提醒：裝盤時(shí)可先放一個(gè)筒狀物模在餐盤上，填入色拉后拿去模具，水果色拉就能成為你想要的立體型了。

　　色拉醬變，變，變

　　在做以上四款色拉的時(shí)候，我們用了不同的醬，它們其實(shí)是做色拉的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)！好的色拉醬可以突出原料的口味，帶給你多重享受。不同的色拉醬會使原料相同的色拉也變化出不同的色彩，讓我們一起來體會一下吧！

　　綠茶醋汁

　　這是一款油醋類沙拉醬。在用顏色較深的蔬菜，如紫圓白菜，通常略帶苦味，油醋類沙拉醬可以平衡較重的口味。它的做法是在日本醋中加入少許綠茶與姜汁。

　　鮮蟹肉加蛋黃醬色拉油

　　這里的蛋黃沙拉醬是一種很常規(guī)的沙拉醬，往生雞蛋的蛋黃上倒少許色拉油，慢慢地用筷子打勻，再加入少許油，重復(fù)幾遍，夠用即可，然后再放入芥末醬、鹽和胡椒粉，直到成為凝固狀就可以了。在其中加入鮮蟹肉口感的香鮮可想而知了！用這樣的醬料配水果，既增加色拉的綿密口感，又添了一重鮮味！

　　醬油汁、龍蝦油、牛油

　　這里的幾款醬料都是由原料熬制的，它們清淡又各具風(fēng)味。這提醒我們在做色拉的時(shí)候可以多多考慮幾種口味的疊加，新鮮的嘗試才有新鮮的口感！

　　魚子醬酸奶油汁

　　用酸奶做沙拉醬，既能避免油膩的感覺，而且非常爽口。不過需要用濃稠的酸奶，比如帕馬拉特，光明等品牌的純酸奶，而不能用太稀的果味酸奶。

　　色拉的其他醬方：

　　基本色拉醬：將以下材料放入容器內(nèi)開始時(shí)慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。

　　材料：蛋黃1個(gè)，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。

　　咖哩色拉醬：咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成

　　鮮奶油色拉醬：[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成

　　水果沙拉醬：把時(shí)令水果草莓、櫻桃、蘋果、菠蘿等用攪拌機(jī)打成汁，加入鮮奶油，不僅漂亮，而且純天然的色彩會讓胃口大開，口味也會特別清爽可口。

　　文/ 未未 言言