5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；

　　6、分別磕入一粒雞蛋；

　　7、上鍋蒸10分鐘左右，即可！

　　三色蒸蛋

　　原料：雞蛋三個、皮蛋一個、灰包蛋一個、咸蛋黃三個、姜一塊、香蔥適量、鹽半茶匙

　　做法：

　　1、原料圖。

　　2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準(zhǔn)備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，姜汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

　　3、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

　　4、放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。

　　5、蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

　　6、拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

　　金瓜海參蛋羹

　　原料：雞蛋2個、海參2根、小金瓜2個、小蔥末適量、橄欖油適量、鹽適量

　　做法：

　　1、小金瓜從上面的口切開， 將其掏空；

　　2、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻；

　　3、再加入雞蛋兩倍量的溫開水（約30度）， 攪拌均勻；

　　4、將攪拌好的雞蛋液過濾；

　　5、過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準(zhǔn)備的容器中；

　　6、蓋上保鮮膜， 放入水開的蒸鍋里蒸上十分鐘；（小金瓜的那個要蒸的時間長些， 約20分鐘）

　　7、將準(zhǔn)備好的海參切成小粒， 小蔥切成末；

　　8、蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續(xù)將蛋羹蒸為全熟；

　　9、拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油， 撒上小蔥末 ；

　　10、擺放在準(zhǔn)備好的盤上。

　　豌豆蓉蒸蛋

　　原料：鴨蛋2枚、豌豆、清水、鹽、高湯精、黑胡椒粉、小番茄適量

　　做法：

　　1、鴨蛋2枚，打入碗中；

　　2、用筷子打散；

　　3、加入清水；

　　4、將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中；

　　5、水燒開后，將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉(zhuǎn)小火蒸10~15分鐘完成；

　　6、豌豆用水汆熟

　　7、倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉

　　8、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉、高湯精（即味精，放幾顆就可以了）；

　　9、用小火煮開即可；

　　10、盛入蒸好的蛋羹中；

　　11、用小番茄裝飾，完成。

　　彩蔬蒸蛋

　　原料：雞蛋2個、玉米適量、黃瓜適量、胡蘿卜適量、胡椒粉適量、鹽適量

　　做法：

　　1、雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點溫水拌勻

　　2、放入一點鹽和胡椒粉，攪拌均勻

　　3、鍋里燒開水，水滾后，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸10-15分鐘

　　4、胡蘿卜和黃瓜切成小丁，胡蘿卜和玉米粒焯水后撈出

　　5、鍋里放一點點油，將切好的黃瓜丁、胡蘿卜和玉米粒略炒一下，并放入一點點鹽

　　6、隨后用生粉勾個薄欠，湯汁濃稠后澆到蒸好的蛋上就可以了.