大豆的好處往往得不到重視，然而，大豆中的有益成分，不僅產(chǎn)后媽咪康復(fù)需要它，還可經(jīng)由乳汁給予寶貝，使他們受益終生。有人認(rèn)為中國(guó)人某些腫瘤發(fā)病較少與中國(guó)乳母進(jìn)食大豆的習(xí)慣有關(guān)，這讓孩子很早開(kāi)始就受到了大豆的保護(hù)。

　　豆花魚(yú)原料：草魚(yú)1條、嫩豆腐、黃豆、上湯一碗、蔥姜蒜等調(diào)味品。

　　制作方法：

　　1.魚(yú)放鹽、料酒、姜、蔥腌一會(huì)兒，姜、蒜切末，切蔥花，豆瓣醬剁細(xì)待用；

　　2.鍋中下油量多一些，燒七成熱，下魚(yú)炸至外酥里嫩撈起，黃豆炸香；

　　3.鍋中下油，以中小火將豆瓣醬炒酥香，下姜、蔥、蒜炒香，加入上湯，下醬油、鹽、糖、醋、料酒、花椒，調(diào)味后，下入炸好的魚(yú)以中火燒，最后撈起魚(yú)，下豆花小燒片刻，撈起蓋在魚(yú)上；

　　4.鍋中湯汁加味精、香油，勾薄芡，淋在魚(yú)和豆花上，撒蔥花及炸好的黃豆即成。營(yíng)養(yǎng)小特點(diǎn)：豆花和魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)，能為哺乳的媽咪帶來(lái)充足而優(yōu)質(zhì)的氨基酸、鈣質(zhì)，以及大豆所特有的異黃酮，正是它可促進(jìn)母親身體的恢復(fù)，并給寶貝額外的健康呵護(hù)。

　　南瓜豆腐餅原料：豆腐1盒、南瓜1/4個(gè)、糖2大勺、太白粉、面粉1大勺。制作方法： 1.南瓜去皮，去籽蒸熟后，將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻；

　　2.做成餅狀，入蒸籠蒸5分鐘；

　　3.平底鍋放入油，將豆腐餅用中火煎至兩面金黃色即可。營(yíng)養(yǎng)小特點(diǎn)：摻些豆腐的南瓜餅是營(yíng)養(yǎng)改良的甜品，不僅口感變得更加軟嫩，營(yíng)養(yǎng)配比也得以豐富，除了含有豐富的膳食纖維、碳水化合物和能量外，還多出了豆腐的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和異黃酮。

　　燴四素原料：洗凈的蘑菇、草菇、冬筍切厚片、青豆若干。制作方法： 1.鍋上火，把蘑菇、草菇、冬筍先過(guò)一下油，瀝干；

　　2.再起油鍋，油熱后下蘑菇、草菇、冬筍和青豆，加料酒、鹽和高湯燒沸后轉(zhuǎn)中火至熟，用水淀粉勾芡澆上麻油即可。營(yíng)養(yǎng)小特點(diǎn)：清淡爽口的燴四素讓人在干燥的秋冬感受春天的清新，整粒的青豆(即大豆)含有豆膠，能通便清腸，幫助產(chǎn)后的媽咪維持良好的胃腸功能。

　　文/劉燕萍(醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家)

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