原料:雞蛋4個(gè),水發(fā)木耳50克,菜心100克,精鹽4克,豬油75克,味精2克,濃白湯1000克.
做法:1.將雞蛋去殼,放入碗內(nèi)用力調(diào)勻,木耳洗凈.2.湯鍋置火上,放入豬油燒熱,雞蛋入鍋,煎至兩面微黃,當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí),用手勺將雞蛋搗散,加入湯,再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開(kāi)，入味后淋上豬油即成。
汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩。