[原料] 
豬肝125克，雞蛋半個，香油、精鹽、蔥花各適量，清水50克。

[制法] 
（1） 將豬肝去掉筋膜，切成小片，和蔥花一起炒熟，盛出剁成細(xì)末。

（2） 將豬肝末放入碗內(nèi)，加入雞蛋液、清水、精鹽、香油攪勻，上屜用旺火蒸熟即成。 

[特點(diǎn)] 此糊鮮香，軟嫩。 

[提示] 制作時，先把豬肝炒熟后再切成細(xì)末。 

[功效] 此菜含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種營養(yǎng)價值極高，能提供幼兒大量的維生素A、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，具有養(yǎng)肝明目、益智安神、益腑補(bǔ)臟、清熱解毒作用。如果每周給幼兒食用1~2次，對幼兒維生素A、鐵缺乏有較好的輔助治療作用。