材料

　　番茄

　　500g

　　A/寒天粉

　　2.3g

　　A/水

　　110g

　　A/玉米粉

　　10g

　　A/玉米粉細砂糖

　　45g

　　蜂蜜

　　20g

　　檸檬汁

　　4g

　　鮮奶油（乳脂肪含量47％）

　　110g

　　焦糖漿/細砂糖

　　35g

　　焦糖漿/水

　　45g

　　做法

　　step1 1

　　番茄大略切碎，與材料A一起倒入鍋中以攪拌棒攪打成滑順狀。用刮刀充分攪拌均勻后同時以小火加熱，沸騰后再加熱2分鐘，接著離火靜置完全放涼。加入蜂蜜充分攪拌均勻，最后再加入檸檬汁。

　　step2 2

　　鮮奶油倒入攪拌盆中，以打蛋器打發(fā)至八分狀態(tài)，加入作法1后輕輕地攪拌均勻。等量倒入模型中，再放進冰箱冷藏2個小時左右，使形狀固定。

　　step3 3

　　制作焦糖漿。細砂糖倒入鍋中以中火加熱，以木鏟攪拌同時加熱至變成咖啡色為止。熄火后加水，再開火加熱至出現(xiàn)些微濃稠狀后熄火放涼。

　　step4 4

　　食用前再將布丁取出脫模，盛盤后淋上焦糖漿。