材料

　　【材料】：

　　紫薯（去皮后）：150克

　　藕粉：75克

　　粘米粉：50克

　　小麥淀粉（或玉米淀粉）：25克

　　細(xì)砂糖：75克

　　牛奶：210克

　　水：210克

　　【表面裝飾】：

　　椰蓉：適量

　　罐裝櫻桃：適量

　　做法

　　1，紫薯去皮切塊放入碗里。蒸鍋加水大火燒開以后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；

　　2，將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機(jī)，打成細(xì)膩的濃漿；

　　3，取一個(gè)方形耐熱保鮮盒，盒內(nèi)涂上薄薄的一層植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什么味兒的，不要用花生油之類味道重的油，以免搶了成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里；

　　4，將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續(xù)蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時(shí)間全程約35分鐘左右；

　　5，蒸好后，紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻后，放入冰箱冷藏直到冰涼；

　　6，將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成合適小塊，將切好的涼糕在椰蓉里滾一滾，使表面均勻蘸上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。