材料

　　意大利乳清干酪910克，白糖135克，中筋面粉40克，雞蛋6個，肉桂粉1/4茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，鹽1/8茶匙

　　做法

　　1.將烤箱預(yù)熱到攝氏150度。烤架放在烤箱的中間一格。在直徑23.75厘米的彈簧扣模鍋內(nèi)抹上一層黃油和面粉，然后輕輕拍去多余的面粉。

　　2.將意大利乳清干酪倒在大拌碗中，用橡膠抹刀盡可能攪拌到柔滑。倒入白糖和面粉，與乳清干酪攪拌充分均勻。再逐個打入雞蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和鹽。然后倒入準(zhǔn)備好的彈簧扣模鍋內(nèi)。

　　3.在烤箱的中層烤大概75至90分鐘，直到呈淺金黃色。要確保中心已完全凝固，可以用尖刀插入蛋糕中心再抽出來， 如果刀上不粘渣就說明凝固好了。放到金屬架上冷卻，蛋糕變涼后會下沉一點。最后蓋上放冰箱冷藏后即可享用。