材料

　　粘米粉（大米粉）160克 ，糯米粉65克，冷牛奶85克，糖粉40克，紫薯泥130克

　　做法

　　1：熟紫薯趁熱過(guò)篩，制成紫薯泥。

　　2：粘米粉、糯米粉、糖粉過(guò)篩，混合均勻。

　　3：紫薯泥加入混合好的粉類中。

　　4：用雙手盡量搓散，讓紫薯泥與分類混合成比較細(xì)膩的干粉。（這一步比較花時(shí)間= =大家一邊看康熙神馬的一邊搓吧………………）

　　5：往干粉中分次加入冷牛奶，因?yàn)樽鲜淼暮�水量不同，上面給出的水量只是大概數(shù)，需要一邊加牛奶一邊搓散，到合適為止（這一步十分花時(shí)間……大家一邊看電影一邊做吧= =）。

　　6：慢慢將混合好牛奶的干粉挫均勻，水量為用手抓起一抓，能成形，丟到盆里滾幾下不散，但是用手指一戳就散的程度。

　　7：將混合好的紫薯膏粉過(guò)篩兩遍（最好不要用太細(xì)的篩子，我用上圖中的網(wǎng)篩過(guò)篩兩遍，膏粉太過(guò)細(xì)膩，蒸出來(lái)不夠松。顆粒越大越松，顆粒越小口感越細(xì)膩，但是會(huì)比較扎實(shí)）。

　　8：同樣方法制作原味膏粉一份。

　　9：用錫紙包住模具，鋪上一層紫薯膏粉。（因?yàn)橛玫氖菬o(wú)底的慕斯模，所以要用錫紙包住，以免進(jìn)水，用有底的模具就不用包了。）

　　10：放上糖漬紫薯丁。

　　11：鋪上原味膏粉，再在最上層鋪上紫薯膏粉，刮平表面。

　　12：開(kāi)水上鍋，根據(jù)模具大小不同，蒸20-30分鐘，拿出，脫模。（按傳統(tǒng)應(yīng)該是用竹編的蒸籠，我沒(méi)有，用的普通蒸鍋，揭蓋的時(shí)候會(huì)有水蒸氣凝結(jié)的水珠掉到松糕表面，會(huì)影響外形，所以最好在模具上蓋上一層紗布。）