主要的食材就是胡蘿卜，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素和維生素，用來做餡也正好可以應對不愛吃青菜的小朋友，胡蘿卜餡吃起來甜甜的，再挑食的孩子都會喜歡的。

　　〖 食材清單 〗

　　面粉300克、鹽3克、常溫水240克

　　餡兒：胡蘿卜2根、雞蛋4個、蔥姜蒜適量、蝦皮適量、粉絲1把、鹽適量、雞精1勺、胡椒粉適量、香油1勺

　　〖 制作步驟 〗

　　1、 先來和面，面粉300克、鹽3克，常溫水240克分次添加，邊加邊攪拌；沒有干面粉后上手揉面，先基本的揉成一個面團兒后蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘；

　　2、這個時候我們來準備餡兒，一把粉絲加溫水泡軟；胡蘿卜兩根先擦絲，再改刀切碎；

　　3、雞蛋4個攪散備用，起鍋熱油，炒雞蛋油可以多加一些，油熱倒入蛋液，炒熟后盛出；鍋里再加少許的油，油熱下蔥姜蒜爆香，再來一把蝦皮；胡蘿卜也加進來炒一炒，胡蘿卜用油炒一炒后胡蘿卜素能更好地釋放出來，炒軟后就可以關火盛出來了；

　　4、粉絲這時候也泡好了，放砧板上切碎點；然后全部倒在一個大碗里面后調味兒，蝦皮本來就是咸的，鹽可以適量的少一點，一小勺鹽就夠了，再來1勺雞精，少許胡椒粉，1勺香油拌勻，這個素菜餡兒的真的超級香；

　　5、面團兒也醒好了，取出來簡單的揉一揉就非常的光滑細膩了，搓長條后分成小面劑，抓一大把面粉撒上去，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉；

　　6、然后用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁后就可以開始搟餃子皮了，左右手配合搟面皮是最簡單的也是最快速的；

　　7、自己搟的餃子皮可以分成30個一組，搟好后就立馬包起來，這樣也不會黏在一起；面皮也不用抹水，可以很輕松地捏攏，全部包好后就可以開始煮了；

　　8、水開下餃子，我煮餃子喜歡“滾三滾”，水開后加點涼水，反復三次后就可以了，餃子就全部熟了，都飄起來了，撈出來后就可以開動啦。