【準備材料】

　　食材

　　細絞肉

　　1斤

　　韭黃

　　1斤

　　蝦仁

　　1/3斤

　　蔥姜末

　　半碗

　　雞蛋

　　1顆

　　麻油

　　半碗

　　水

　　1/3碗

　　醬油

　　少許

　　鹽巴

　　4-5小匙

　　水餃皮（盡量大張一點）

　　2包

　　白胡椒

　　1-2小匙

　　【做法步驟】

　　1.絞肉繳細韭黃洗凈稍微瀝干切小丁蝦仁切小塊蔥姜切末

　　2.絞肉加入麻油和水（水不要一次加太多）用四根筷子順時鐘攪拌到黏稠（打水），盡量多打一下

　　3.加入蔥末、姜末、白胡椒1-2小匙，雞蛋1顆，再次拌勻

　　4.再加入蝦仁拌勻，最后分2次加入韭黃拌勻調(diào)味：加入少許醬油添色，再加入4-5小匙鹽巴，也可再適度加入一些麻油，要能聞到餡料香味，即完成水餃內(nèi)餡

　　5.包水餃，水餃皮建議買大張的，比較好包