材料

　　餡：蝦泥，韭菜，雞蛋，蒜姜，牛肉，鹽，胡椒，生抽，油，小蘇打，面皮：，中筋粉1.7cup，雞蛋1顆，清水3/4CUP

　　做法

　　1.除了圖片上已標(biāo)明的還要加適當(dāng)?shù)模?鹽+胡椒+生抽+油 來(lái)調(diào)味。

　　2.家里有小蘇打（baking soda）的話也加一點(diǎn)點(diǎn)（可以保證餡多吸水），加入適量的水淀粉（邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）。很多人都說(shuō)要往一個(gè)方向攪使之上勁，但是我覺(jué)得好像差別不太大。

　　3.和面：（35個(gè)餃子的量） 中筋面粉1.7cup ；雞蛋1顆；清水3/4cup。

　　4.把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團(tuán)用保鮮膜包好醒30-60分鐘。

　　5.把醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)“小劑子”，取一個(gè)輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒干面粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風(fēng)干）。

　　6.用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對(duì)折捏緊也是可以滴~~

　　7.注意：餃子好不好吃皮很關(guān)鍵。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

　　8.煮： 燒一鍋水，水開(kāi)的時(shí)候把包好的水餃放進(jìn)去，等水再開(kāi)的時(shí)候加點(diǎn)冷水。不一會(huì)兒水餃就變成一個(gè)個(gè)“白胖子”浮起來(lái)了！搭配好了自己喜歡的沾料，你還不趕緊滴~~