用料：

　　西紅柿2個(gè)

　　雞蛋3個(gè)

　　面粉

　　蔥半根

　　鹽

　　做法：

　　1、西紅柿放到熱水里燙一下去皮；

　　2、西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花；

　　3、用濾網(wǎng)將西紅柿湯汁濾出；

　　4、將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中；

　　5、放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻后按個(gè)人口味放入鹽；

　　6、鍋內(nèi)入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊；

　　7、涼透后與西紅柿塊混入一起，拌勻；

　　8、蓋上蓋子放冰箱里冷凍；

　　9、40分鐘或1小時(shí)取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可；

　　10、搟好皮后快速將帶冰渣的餡包好即可。

　　小貼士：

　　濾西紅柿汁時(shí)盡最大限度的濾出，使西紅柿塊汁能少些。凍餡時(shí)如果是速凍的話(huà)半個(gè)小時(shí)攪動(dòng)一次餡，防止餡凍成坨不好包。餡取出后在室溫下會(huì)慢慢化開(kāi)，最好是把餃子皮都搟好，餡取出后快速包完。