材料

　　肉餡，四季豆，面粉，姜末，生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，香油

　　做法

　　1. 四季豆放入鍋中焯煮， 加入少許鹽和油；

　　2. 四季豆多焯煮一下，煮制七、八成熟， 撈出來(lái)切成小粒備用；

　　3.肉餡中放入適量的鹽、花椒粉、姜末、蠔油、料酒和胡椒粉調(diào)味， 順著一個(gè)方向攪拌；

　　4. 再加入適量的香油順著剛才的方向拌均勻；

　　5.加入準(zhǔn)備好的四季豆粒；

　　6. 再加入少許鹽順著剛才的方向攪拌均勻；

　　7. 面粉中加入少量的鹽拌均勻；

　　8.再加入適量的水將面粉混合成光滑的面團(tuán)；

　　9. 和好的面團(tuán)加蓋放在一邊餳上20分鐘；

　　10. 餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條下劑子；

　　11. 劑子搟成中間厚點(diǎn)，圍邊薄的圓片， 包入餡料；

　　12. 將餃子包好邊緣按緊就可以了；

　　13. 燒鍋水， 放入適量的鹽煮開(kāi)；

　　14.水開(kāi)后放入餃子，輕輕推動(dòng)一下，就可以加蓋煮；

　　15. 再次煮開(kāi)后加入適量冷水，煮開(kāi)； 再重復(fù)二次， 不要加蓋煮；

　　16.可以看到餃子全部浮在水面上。