原    料：

　　面粉５公斤，凈菜餡２．５公斤，水發(fā)粉絲１公斤，水發(fā)玉蘭片５００克，水發(fā)木耳５００克，香干７５０克，雞蛋１公斤，香油、味精、胡椒粉、精鹽適量。

　　做   法：

　　①　將水發(fā)粉絲、玉蘭片、木耳剁碎，香干切碎，雞蛋炒熟，連同菜餡一起，加香油、味精、胡椒粉、精鹽拌成餡。

　�、凇∶娣巯扔闷叱砷_(kāi)水燙成"雪花"狀，攤涼，再加三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，下成每５０克３個(gè)的劑子，將劑按扁，搟成圓皮，抹上餡捏成月牙形餃子，上屜用旺火蒸約１２分鐘即熟。