原    料：

　　面粉５００克，豬油１５０克，熟火腿１００克，大蔥１００克，溫水、香油、味精、豆油適量。

　　做   法：

　　①　將熟火腿切碎，大蔥切成末，加入香油，味精拌成餡。

　　②　先�。玻埃翱嗣娣塾茫保埃翱素i油擦成干油酥，再用５０克豬油和適量溫水（要充分?jǐn)嚢�、乳化）將３００克面粉和成水油面團(tuán)。

　　③　將干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長(zhǎng)方形面片，折疊３層；再搟成長(zhǎng)方形，順長(zhǎng)卷起，切成每５０克３個(gè)的面劑，然后將劑按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹上餡，捏成月牙形水餃（亦可將餃子捏成膠絲繩狀）。

　�、堋�將餃子逐個(gè)下入溫油鍋內(nèi)，用慢火炸至呈金黃色，熟透時(shí)撈出即成。