材料

　　餅皮材料

　　中筋面粉1杯

　　鹽1茶匙

　　牛油100克

　　蛋1只

　　蛋黃1只

　　水1湯匙

　　餡料

　　菠菜100克

　　車厘茄100克

　　帕馬臣芝士50克

　　蛋3只

　　鮮忌廉120毫升

　　牛奶120毫升

　　鹽半茶匙

　　胡椒粉半茶匙

　　做法

　　step1 1

　　將牛油切成小塊

　　step2 2

　　放于碗中。加入面粉及鹽，再用2只叉拌勻

　　step3 3

　　在碗內，加入1湯匙冰水，加入1只蛋及蛋黃，并攬拌

　　step4 4

　　然后，與面粉混合

　　step5 5

　　洗凈及瀝干菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味

　　step6 6

　　把車厘茄切半

　　step7 7

　　在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶

　　step8 8

　　在臺上鋪上一層保鮮紙，放入面團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平面團至?厘米厚

　　step9 9

　　慢慢把餅皮放上批盤內

　　step10 10

　　鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。 (可用米或其他干豆)

　　step11 11

　　預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃

　　step12 12

　　放入餡料及倒入蛋漿于已冷卻的批內

　　step13 13

　　并在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒

　　step14 14

　　焗多20分鐘至全熟

　　step15 15

　　冷卻后切件，即成